披露宴の料理の決め方とは？料理と飲み物の種類を解説
披露宴の料理について「どんな料理があるの？」「どんな基準で選べばいいの？」など疑問があるかと思います。そこで、披露宴の料理の決め方、披露宴の料理と飲み物の種類について解説していきます。この記事の「料理を選ぶポイントのチェックリスト」を使いながら、披露宴の料理を決めていきましょう。
披露宴の料理の決め方とは？
高齢者と子どもに配慮する
招待客へのおもてなしを重視するなら、披露宴の料理はとくに新郎新婦がこだわりたい上位の項目でしょう。定番の料理として、フランス料理、折衷料理、日本料理があり、特色を出すならイタリア料理、中華料理のスタイルもあります。
結婚式の招待客には高齢者や子ども、アレルギーを持つ人がいる可能性も考慮しましょう。招待客に合わせて子ども用のメニューの対応、献立の差し替え、箸を添えてもらえるか、一口サイズにするなどの配慮をしましょう。そのため、会場では特別な対応が可能かどうかについて事前の確認をしておくのが大切です。
試食して本番の料理を確認する
メニューや写真だけでは料理を判断できないので、必ず試食をして味や盛り付け、ボリュームなどが十分かを確認しましょう。ランクアップや特別料理を追加することで、品数を増やしすぎてしまうと、高齢者や女性には多すぎる場合もあるので注意が必要です。
定番料理の種類
フランス料理
披露宴を行う半数が選ぶ一番人気の料理。時間をかけてゆっくり味わうコース料理が定番です。年配の人には箸を添えるように配慮もしておきましょう。年配者が多い場合には食べやすい折衷料理や日本料理にした方がいいかもしれません。
折衷料理
フランス料理の次に人気なのが折衷料理です。和食、洋食を組み合わせるなどの色々な種類の料理を楽しむことができます。子どもからお年寄りまで幅広い年齢層が参加する場合に適しています。
日本料理
懐石料理は旬の食材を使うと季節感があり、品数も豊富なため、見た目にも楽しむことができます。小規模の開催や招待客に年配が多い場合に適しています。
イタリア料理
西洋料理の定番として、イタリアンは人気があります。素材を活かした鮮やかな料理は年齢を問わずに楽しく食べることができるでしょう。
中華料理
招待客同士で円卓を囲んでひとつの料理を取り分けるので、招待客同士も打ち解けやすくなり、会話がはずみます。幅広い年齢層に適しています。
その他の料理と演出
ピンチョス
ピンチョスは、スペイン語で爪楊枝や串という言葉で、色々な食材を串に刺して、つまんで食べる料理を表す言葉として使われています。串やスプーンに盛り付けた一口サイズの料理として、控え室でドリンクと共に招待客をもてなすのに最適です。
シェフの料理パフォーマンス
レストランウェディングの場合は、シェフからのメニューの紹介や素材の説明、目の前での料理パフォーマンスなどをしてもらえます。作り手が見えることで料理への期待感が高まる演出が可能です。
１品チョイス
ホテルの各店のメニューから１品ずつ選択して作るコース料理です。
１品グレードアップ
コース料理のなかに、高級料理を使った料理を１品追加することで、料理のグレードアップができます。スペシャルな印象でおもてなしの心が伝わるでしょう。
オリジナル料理
新郎新婦にちなんだ食材や料理を盛り込むなどのオリジナル料理を提供します。
飲み物の種類
フリードリンク
定番のプランとしては、飲み放題のフリードリンクを選択します。メリットとしては、お酒を飲む人が多い場合はお得になります。デメリットとして、飲めるものが決まっているなどの制約があり、フリードリンク以外のものを頼んだ場合は別料金です。人気のシャンパンでの乾杯は別料金の場合が多いです。フリードリンクの種類については事前に確認しておきましょう。
ウェルカムドリンク
披露宴の前に控え室で招待客をもてなせるお酒です。フリードリンクの料金に組み込まれているか、別料金かは確認しておきましょう。披露宴を待つ招待客への心づかいにもなります。
セットドリンク
一定量のアルコールとソフトドリンクのセットになります。メリットとして、お酒を飲む人が少なく、設定量で足りそうな場合はフリードリンクよりも割安です。
デメリットとしては、設定量が決まっているため、制限を超えると追加料金が発生します。招待客の顔ぶれを考えてから検討しましょう。
料理を選ぶポイントのチェックリスト
料理を選ぶポイントについてチェックリストを見ながら確認しておきましょう。
□幅広い年齢層にも満足してもらえる料理か
□盛り付けや食器はセンスがあるか
□品数や量は十分にあるか
□季節感はあるか
□味が美味しいか
□食べやすいか
□メニューのアレンジはできるか
□子ども用やアレルギー対応など特別メニューは用意できるか
□予算内で収まるか
まとめ
・披露宴の料理は高齢者と子どもに配慮する
・披露宴の料理は試食して本番の料理を確認する
・披露宴の定番の人気料理はフランス料理、折衷料理、日本料理
この記事の「料理を選ぶポイントのチェックリスト」を参考にしながら、披露宴の料理を決めていきましょう。試食をすることで、より満足度の高い披露宴の料理で招待客のおもてなしができますよ。
